西洋鸭，又称麝香鸭、番鸭，是一种营养价值极高的水禽。在我国南方各省，如浙江、湖南、广东、广西、福建、台湾等地均有饲养。西洋鸭不仅味道鲜美，而且具有丰富的药用价值，对健康大有裨益。
首先，西洋鸭富含优质蛋白质。据研究，西洋鸭肉中的蛋白质含量约为16-25%，比畜肉含量高得多。蛋白质是人体生长发育、组织修复的重要物质，适量摄入有助于增强体质，提高免疫力。 其次，西洋鸭脂肪含量适中，易于消化。与猪肉相比，西洋鸭的脂肪含量较低，更易于人体吸收和利用。此外，鸭肉中的脂肪分布较均匀，有助于维持人体健康。 西洋鸭含有丰富的B族维生素和维生素E。B族维生素对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓衰老、预防心血管疾病。 西洋鸭还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防贫血；铜参与多种酶的合成，对维持人体正常代谢有重要作用；锌则有助于提高免疫力、促进生长发育。 此外，西洋鸭蛋的营养价值也较高。矿物质、维生素A等含量均高于鸡蛋，对于补充营养、增强体质具有积极作用。 西洋鸭具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。可治疗阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。 西洋鸭血具有补血、清热解毒之功效。可治疗中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病。 西洋鸭的药用价值还体现在补肾益气、治疗阳痿等方面。对于肾虚阳痿、腰膝无力、小儿遗尿、瘘管脓水不止等病症有显著疗效。 然而，值得注意的是，西洋鸭并非适合所有人食用。对于阴虚火旺的患者，不宜食用西洋鸭，否则可能加重病情。同时，西洋鸭不宜与鳖肉同食，以免影响营养价值。 总之，西洋鸭是一种营养价值高、药用价值丰富的水禽。适量食用西洋鸭，有助于增强体质、预防疾病，对健康大有裨益。但在食用过程中，还需注意个人体质和禁忌，以确保健康。